Φανταστείτε ότι βρίσκεστε σε ένα ελληνικό βουνό, μακριά από τον κοντινότερο οικισμό. Το σακίδιο σας είναι ελαφρύ, τα τρόφιμα έχουν τελειώσει και η αίσθηση της πείνας αρχίζει να κάνει αισθητή την παρουσία της. Κοιτάτε γύρω σας και βλέπετε… τίποτα. Ή μάλλον, βλέπετε χόρτα και θάμνους που σας φαίνονται άγνωστα και ύποπτα. Τι θα κάνατε αν ξέρατε ότι γύρω σας υπάρχει αφθονία τροφής;
Η Ελλάδα είναι ευλογημένη με εξαιρετικά πλούσια βλάστηση. Δεκάδες βρώσιμα φυτά φυτρώνουν αυτοφυή στα βουνά, τα χωράφια και τις παραλίες της. Οι παππούδες μας τα ήξεραν όλα. Εμείς, στη βιασύνη της σύγχρονης ζωής, τα ξεχάσαμε. Ώρα να τα ξαναθυμηθούμε.
1. Ραδίκια. Ο βασιλιάς των αγρίων χόρτων
Το ραδίκι είναι ίσως το πιο γνωστό άγριο χόρτο της Ελλάδας. Βρίσκετε παντού, σε χωράφια, στις άκρες δρόμων, σε λιβάδια. Τα φύλλα του είναι οδοντωτά, με ελαφριά πικρή γεύση, και τρώγονται βραστά ή ωμά σε σαλάτα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και σίδηρο, και αποτελεί ιδανική τροφή επιβίωσης.
2. Αγριοζοχός. Το άγνωστο θαύμα
Λιγότερο γνωστός από το ραδίκι, ο αγριοζοχός είναι ετήσιο φυτό που φτάνει τα 20–50 εκατοστά και συναντάται σε ακαλλιέργητες εκτάσεις. Τα τρυφερά του φύλλα τρώγονται βραστά και έχουν ήπια, ευχάριστη γεύση. Ιδανικός για ορειβάτες που θέλουν να συμπληρώσουν τα αποθέματά τους.
3. Αγριοκαρδαμούδα. Η πικάντικη επιλογή
Αυτό το μικρό φυτό, γνωστό και ως «τζουρκάς», το συναντάτε σχεδόν παντού στην Ελλάδα, σε ακαλλιέργητους και καλλιεργημένους τόπους εξίσου. Τα φύλλα του έχουν πιπεράτη γεύση και τρώγονται ωμά σε σαλάτα ή βραστά. Είναι εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνες A, B και C, καθώς και σε σίδηρο και ασβέστιο, πραγματική «πολυβιταμίνη» της φύσης.
4. Κρίταμο. Το δώρο της θάλασσας
Αν βρίσκεστε κοντά στην ακτή, το κρίταμο είναι ο καλύτερος σας φίλος. Αυτοφύεται κατά μήκος των ακτών σε ολόκληρη την Ελλάδα και είναι γνωστό και ως «σπαράγγι της θάλασσας». Τα φύλλα του έχουν αλμυρή, αρωματική γεύση και τρώγονται ωμά, βραστά ή ακόμα και ως τουρσί.
5. Αγριαγκινάρα. Η πολύτιμη αγκαθωτή
Παρά τα αγκάθια της, η αγριαγκινάρα είναι θησαυρός τροφής. Βρίσκεται αυτοφυής σε ακαλλιέργητες, θερμές περιοχές σε όλη τη χώρα. Μαζεύονται οι τρυφεροί βλαστοί και οι ανθοκεφαλές πριν ανθίσουν. Μπορείτε να τα φάτε βραστά, ωμά ή ακόμα και ομελέτα μια υπέροχη έκπληξη στη μέση της άγριας φύσης.
6. Μάραθος. Το αρωματικό επιδόρπιο
Ο άγριος μάραθος είναι από τα πιο εύκολα αναγνωρίσιμα φυτά χάρη στο χαρακτηριστικό άρωμά του, παρόμοιο με το γλυκάνισο. Φυτρώνει σε ξηρά, πετρώδη εδάφη και τρώγονται σχεδόν όλα τα μέρη του φύλλα, βλαστοί, σπόροι. Είναι ιδανικός για να δώσει γεύση σε βραστά χόρτα.
ΠΡΟΣΟΧΗ. Πριν μαζέψετε και φάτε οποιοδήποτε άγριο φυτό, θυμηθείτε: η σωστή αναγνώριση είναι ζωτικής σημασίας. Μερικά τοξικά φυτά μοιάζουν εντυπωσιακά με βρώσιμα. Αποφύγετε χωράφια κοντά σε καλλιέργειες που μπορεί να έχουν ψεκαστεί με φυτοφάρμακα. Και πάνω απ’ όλα, μάθετε να αναγνωρίζετε αυτά τα φυτά πριν τα χρειαστείτε γιατί η καλύτερη προετοιμασία γίνεται σε ώρες ηρεμίας, όχι πίεσης. Η ελληνική γη είναι γεμάτη τροφή. Καλό όμως είναι να μάθουμε πως θα την βρούμε.
Info