Η αποθήκευση τροφίμων και η δημιουργία αποθέματος αποτελεί μια ουσιαστική πτυχή της προετοιμασίας για οποιαδήποτε μελλοντική καταστροφή. Κατάλληλα τρόφιμα θεωρούνται αυτά που είναι θρεπτικά και διαρκούν από μήνες μέχρι και χρόνια εάν τα συσκευάσουμε σωστά. Υπάρχουν βέβαια και οι τροφές που όλοι πιστεύουν ότι αντέχουν στο χρόνο αλλά τελικά είναι ιδιαίτερα ευπαθείς.
1. Καστανό ρύζι
Πολλοί είναι αυτοί που πιστεύουν ότι, εφόσον διατηρείται σε στεγνό περιβάλλον μακριά από τα ζωύφια, το ρύζι θα διαρκέσει επ ‘αόριστον στο ντουλάπι. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο για το λευκό ρύζι. Το λευκό ρύζι θα διαρκέσει για χρόνια εάν φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο που το προστατεύει από την υγρασία και τις προσβολές. Το καστανό ρύζι, από την άλλη, διαρκεί μόνο τρεις έως τέσσερις μήνες υπό κατάλληλες συνθήκες. Θα διαρκέσει μόνο ένα ή δύο μήνες περισσότερο εάν φυλάσσεται στο ψυγείο.
2. Ελαιόλαδο
Αρκετοί άνθρωποι έχουν την εντύπωση ότι το ελαιόλαδο όπως και το κρασί είναι ένα προϊόν διατροφής που «γίνεται καλύτερο με τα χρόνια». Αυτό είναι λάθος. Τα περισσότερα ελαιόλαδα θα διαρκέσουν από ένα έτος έως ενάμιση χρόνο το πολύ. Αφού ανοίξει, το ελαιόλαδο θα αρχίσει επίσης να χάνει γρήγορα τη γεύση του.
3. Βότανα και μπαχαρικά
Οι περισσότερες κουζίνες έχουν ολόκληρα ντουλάπια γεμάτα αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά. Η αποθήκευση βοτάνων και μπαχαρικών μπορεί να φαίνεται σοφή επιλογή για να δώσει στα γεύματά μας λίγη επιπλέον γεύση. Η αλήθεια είναι ότι ενώ τα περισσότερα αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά δεν θα χαλάσουν, θα χάσουν τη γεύση τους μέσα σε λίγους μήνες. Κατά κανόνα, θα πρέπει να αντικαθιστούμε τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά περίπου κάθε χρόνο για να εξασφαλίσουμε τη διατήρηση της γεύσης.
4. Πατάτες
Οι πατάτες δεν είναι τόσο μακροχρόνια τροφή όσο νομίζουμε. Ενώ μπορούν να διαρκέσουν με ασφάλεια για αρκετούς μήνες σε ένα δροσερό ντουλάπι, οι πατάτες θα χάσουν τη γεύση τους μέσα σε εβδομάδες και είναι καλύτερο να καταναλωθούν μέσα σε δύο εβδομάδες. Μόλις ψηθούν οι πατάτες, θα διαρκέσουν στο ψυγείο μόνο για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Για να διαρκέσουν περισσότερο μπορούμε να τις βάλουμε σε χάρτινη σακούλα αντί για πλαστική. Το χαρτί θα κάνει εξαιρετική δουλειά κρατώντας το φως και το οξυγόνο έξω και θα είναι λιγότερο πιθανό να παγιδεύσει υγρασία όπως στην περίπτωση του πλαστικού.
5. Μαγιονέζα
Υπάρχει η εσφαλμένη αντίληψη ότι η μαγιονέζα είναι ένα προϊόν διατροφής μακράς διαρκείας που μπορεί να παραμείνει στο ράφι μας για χρόνια. Αυτό το προσδίδουν στις μεγάλες ποσότητες ξιδιού που περιέχει η μαγιονέζα. Ωστόσο, η μαγιονέζα περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα αυγού, γεγονός που καθιστά πολύ πιο πιθανό να χαλάσει γρήγορα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα ανοιγμένο βάζο μαγιονέζας πρέπει πάντα να χρησιμοποιείται εντός δύο μηνών από το άνοιγμα. Χωρίς να ανοιχθεί, η μαγιονέζα θα διαρκέσει μερικούς μήνες πριν χαλάσει.
Info